碎红椒炒肉

作者： 超葛革

前两天去长沙吃了笨萝卜，碎红椒炒肉真好吃，下饭神器！家里复刻了一下，666，插一会腰

用料

• 红椒 三分之一盘
• 泡椒 2～4勺
• 小米辣 2-8根
• 前腿肉 350克
• 大蒜 1头
• 豆豉 1勺
• 蒜苗 1根
• 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精 适量

碎红椒炒肉的做法步骤

步骤 1

红椒选择 微辣用红菜椒 中辣用二荆条 我浙江人吃不了重辣 洗菜沥干 猪肉 肥瘦分开 肥肉切薄片 放旁备用 瘦肉切薄片 加老抽1勺 盐0.5勺 蚝油1勺 抓拌均匀 封油 腌渍20分钟 红椒去籽切碎 小米辣去籽切碎 大蒜剥皮切碎 蒜苗切碎 （全程大火） 锅烧空气 锅冒烟 倒入1～3勺底油 浅浅撒1/4勺盐（进一步防粘锅） 晃锅摇匀 放入肥肉片 煸炒出油至微微焦黄 （油要比一般炒菜略多） 放入蒜末 豆豉 翻炒出香味 放入红椒 小米辣 剁椒 翻炒8下 加半勺盐 1勺生抽 3勺开水 翻炒5下 放入瘦肉 翻炒至肉变色 炒熟 嫩度看炒多久 放入蒜苗 半勺鸡精 翻炒均匀 尝尝 口重再调味 够咸就装盘

菜谱创建时间：2023-05-31 11:47:52