金蒜蘑菇牛肉

作者： 虫虫和美食

在网上看到是金蒜牛肉，简单来说就是炸香的蒜头和牛肉的组合，但是纯大蒜的味道我不是很喜欢，于是增加了一些蘑菇，一些芦笋，无论是颜色还是味道，都更丰富了！

用料

• 牛肉 适量
• 蒜头 1个
• 盐 适量
• 口蘑 适量
• 芦笋 适量
• 油 适量
• 蚝油 适量

金蒜蘑菇牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成一口大小，加适量海盐腌制10分钟。我这次用了牛小排，雪花纹理特别漂亮，当然用牛肋条也不错，我喜欢这种带油脂的牛肉，口感更好

步骤 2

起锅热油爆香蒜头。可以放整颗剥好的蒜头，如果蒜瓣太大，一分为二也行。这个菜蒜头不是主角，有味道就行，所以我没有用太多

步骤 3

火不要太大，蒜头容易糊。这样略微金黄色就可以了，将蒜头捞出，留煎过蒜头的油备用。

步骤 4

利用炸过蒜头的油，炒香切片的口蘑，加适量盐调味，加一点水口蘑软化更快，取出备用

步骤 5

煮蘑菇的同时，可以将切段的芦笋放入煮开的热水锅里烫煮一下，水锅里面放点油，一点盐，这样更容易入味

步骤 6

重新开火，将牛肉粒表面煎香

步骤 7

放入已经煮软的蘑菇片拌炒

步骤 8

再放汆烫过的芦笋段、炸过的蒜头拌匀，加适量蚝油调味

步骤 9

全部炒匀就可以出锅了

步骤 10

加一点欧芹碎，卖相更好。这个菜看起来很家常，但是略带油脂又表面焦香的牛肉，和爽口的芦笋，软甜的蘑菇，别有风味的蒜头搭配，荤素搭配营养丰富。

金蒜蘑菇牛肉的小贴士

1、牛肉一定要有点油脂的部位，香煎之后才够香； 2、蘑菇片不要太薄，否则就没有口感了 3、各种食材都事先炒个半熟再和香煎过的牛肉粒拌匀，减少烹调时间，牛肉才不会老

菜谱创建时间：2023-05-31 00:22:13