酱肉包

作者： 十月如初的小厨房

共32个 肉馅 猪肉700克 姜10克+葱20克+料酒30克+水20克打成汁 甜面酱60 克+黄豆酱20克 生抽5克+蚝油5克+老抽5克 糖30克+鸡精3克 十三香2克 皮(可一发) 面粉1150克 盐3克 猪油(食用油)10克 酵母8~10克(根据室温调整) 糖10克 温水530~540克

用料

• 面粉 1180克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

姜10克+葱20克+料酒30克+水20克打成葱姜汁，加入700克肉糜中拌匀。

步骤 2

甜面酱60 克+黄豆酱20克 生抽5克+蚝油5克+老抽5克 糖30克+鸡精3克

步骤 3

热锅冷油(15克)加入拌好葱姜汁的肉糜一半左右炒散

步骤 4

依次加入豆瓣酱黄豆酱，蚝油生抽老抽，糖鸡精，炒匀。最后加入十三香炒匀。

步骤 5

生熟馅拌匀。此馅可做32个肉包。

步骤 6

可做32个，我家2笼蒸锅 16个，正好蒸2次。冷水上锅，上汽后蒸15分钟，再闷5分钟。

步骤 7

好香，如果馅中直接拌点葱更香。(因为家里人不喜欢肉中吃到颗粒状的葱姜所以我直接打成葱姜水。

步骤 8

1400克肉糜(成品1830克) 肉馅 猪肉1400克 葱姜水100克(12粒)+料酒60克 甜面酱120 克+黄豆酱40克 生抽10克+蚝油10克+老抽10克 糖60克+鸡精6克 十三香4克 面粉560克+盐1克+食用油5克+糖5克) 酵母5克(或鲜酵母15克) 水270克 16只(53克/只) 这些馅料做60只

菜谱创建时间：2023-05-30 14:06:19