咸烧白

作者： 玩命奔跑的鱼

跟着《大众川菜》学做菜。

用料

• 猪肉 一斤
• 豆豉、花椒 各十余粒
• 红酱油 50克（减量至40克）（一两）
• 泡辣椒 两根
• 盐 2克（四分）（不要放，会咸）
• 芽菜 150克（三两）

咸烧白的做法步骤

步骤 1

猪肉煮30-40分钟，以筷子轻松戳穿不流血水为宜。趁热捞出抹红酱油，烧起泡、泡热水、刮焦皮，（这一步我省了，因为是之前煮好冻起来的猪肉。） 将肉切成长二寸八（9.3cm）、宽八分(2.6cm)、厚两分(0.66cm)的片子。

步骤 2

切好的肉片摆成一封书（一片挨一片），放盐、红酱油（也许是复制酱油，本来做了一点，但是没舍得放，为了减盐，只放了40克酿造酱油，不是老抽哦！）、豆豉、花椒、泡辣椒（这个我没有），上面放芽菜。碗上扣盘子，蒸2-3小时。

步骤 3

吃的时候翻过来。

步骤 4

原料图。

步骤 5

做法图。

咸烧白的小贴士

少放了10克酱油，味道还是很好的。

菜谱创建时间：2023-05-30 12:03:36