麻婆豆腐

作者： 木子心和豆儿

用料

• 嫩豆腐 1块
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 牛肉沫 250克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干辣椒粉 1勺
• 豆豉 5颗
• 高汤 没过豆腐一半
• 淀粉 1勺
• 水淀粉 一小碗
• 青蒜苗 1根
• 花椒粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切方块下入冷水锅中，加适量酱油和盐煮开三分钟捞出备用。

步骤 2

热锅下油烧热，下牛肉末大火炒散，转中火煸香脆，乘出备用。

步骤 3

热锅热油，小火下郫县豆瓣酱炒香，一定要小火

步骤 4

加辣椒面继续煸炒，小火敲重点

步骤 5

加入蒜末和豆豉继续煸炒，加入炒好的肉末

步骤 6

加入豆腐，用锅铲背面轻轻翻炒

步骤 7

加入高汤，小火炖煮

步骤 8

加入酱油提色

步骤 9

分三次加入水淀粉勾芡。

步骤 10

加入切成小段青蒜苗，出锅。

步骤 11

最后装盘撒上花椒面，开饭。

菜谱创建时间：2023-05-30 07:14:38