蒜烧肚条

作者： 玩命奔跑的鱼

跟着《大众川菜》学做菜。

用料

• 猪肚 1个（一斤五两）
• 猪油 75克（减量至40克）（一两五钱）
• 大蒜 200克（四两）
• 姜片 25克（五钱）
• 葱段 50克（一两）
• 酱油 50克（一两）
• 盐 1.5克（三分）
• 汤 750克（一斤五两）
• 味精 1克（二分）
• 水淀粉 75克（一两五钱）（水少的话，这一步可以省略了）

蒜烧肚条的做法步骤

步骤 1

猪肚先用清水清洗，开水煮，然后两面刮洗干净，放于开水锅内煮成快（火巴）的熟肚子。（我小火煮了两小时）

步骤 2

将熟肚子切成长一寸五、宽五分的条子（约5厘米长，1.5厘米宽）。 大蒜用猪油炒一下铲起来，下葱姜炒出香味后下肚条炒匀。

步骤 3

下汤、酱油、大蒜、盐一起烧，烧到肚条（火巴）透，放味精。（可按季节选用青笋、萝卜、鲜笋、菌子等蔬菜。）

步骤 4

勾芡

步骤 5

附原料图。

步骤 6

附做法图。

菜谱创建时间：2023-05-29 12:38:02