低糖低油100%黑全麦果仁欧包~放了多多的果仁，家里的3岁小娃都抢着吃。

作者： Ava-Xie

上次姑姐送了好多葡萄干，快过期了，想办法消灭葡萄干，做了这款低油低糖的黑全麦果仁欧包，口感很好，也会吃着吃着停不下来，减肥人士，还是得控制量啊！

用料

• #面团材料
• 黑全麦粉 600克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 红糖 40克
• 椰子油 40克
• 牛奶 200毫升
• 水 270克
• #果仁材料
• 黑芝麻 30克
• 熟核桃仁 70克
• 葡萄干（揉进面团） 100克
• 葡萄干（卷进面包当馅） 250克

低糖低油100%黑全麦果仁欧包~放了多多的果仁，家里的3岁小娃都抢着吃。的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里放入所有面团材料。

步骤 2

准备果仁（葡萄干提前洗干净，用温水泡半个小时）

步骤 3

揉至面团表面光滑接近面团扩展阶段；（我的厨师机6档约8分钟）

步骤 4

放入果仁，开4档揉约5分钟。

步骤 5

整圆放温暖处发酵至两倍大。（我一般把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发酵，比方晚上睡前放进冰箱，隔天清早就发酵好了。现在晚上室温28度，晚上9：30点放冰箱，隔天早上5点拿出来，从冰箱拿出来，稍微回温几分钟。如果发酵不到位，室温下继续发酵到两倍大。如果发过了一点，也不要紧，放冰箱冷藏发酵和室外温度有关，室温越底，放冰箱的时间要稍做延长，室温越高，放冰箱的时间要稍做缩短。）

步骤 6

发酵好的面团排气，滚圆，分成3份，松弛20分钟；

步骤 7

松弛好的面团排气，擀成约5毫米厚的薄片。加入夹馅的葡萄干（也可以换成自己喜欢的果仁）。

步骤 8

步骤 9

从上而下卷成圆柱形。两头捏紧。

步骤 10

放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵到1.5倍大。

步骤 11

在面包上筛上一层高筋面粉，用刷子刷去多余的面粉，然后割包。割成自己喜欢的图案。

步骤 12

放入180度预热好的烤箱，上下层180度，35分钟。（后面10来分钟记得盖锡纸，以免上色过重）

步骤 13

烤好之后立即取出。

步骤 14

放网架上晾凉。

步骤 15

放凉切片。

步骤 16

放了多多的果仁，家里的3岁小娃都抢着吃。

低糖低油100%黑全麦果仁欧包~放了多多的果仁，家里的3岁小娃都抢着吃。的小贴士

果仁可以放自己喜欢吃的。

菜谱创建时间：2023-05-29 12:27:54