夏季十道素~开胃凉盘~水果酸嘢

作者： 善时仙喜

桃李芬芳的季节，感觉真幸福😊 广西人真是把水果吃出了新高度 走在街上，酸嘢摊随处可见 百果皆可酸~ 水果盐渍，去除苦味 再糖醋渍，增加甜味 🙃 先做减法，再做加法。卸载负能量，填充正能量。🤗😍

用料

• #主材
• 青芒果 200克
• 三华李 180克
• 脆桃 150克
• 子姜 50克
• #腌料
• 海盐 6克
• 水 300ml
• 冰糖 35克
• 酸梅酱（带核） 50克
• 甘草 10克
• 紫苏叶 30克
• 凉开水或过滤水 一壶

夏季十道素~开胃凉盘~水果酸嘢的做法步骤

步骤 1

选择脆和青的水果。品种和份量根据自己的喜好搭配。桃李芒这三种果的香味是我最喜欢的。

步骤 2

生食容易寒凉，所以加一些紫苏和子姜。 喜欢吃姜可以多放点。我用得不多，只是用来中和寒性和调味。 所有食材洗净。略晾干。

步骤 3

李子用刀背拍裂。芒果切条，桃子切块。子姜切薄片。

步骤 4

加6克盐，抓匀腌制半小时。

步骤 5

趁这个时间来熬酸甜汁。 300毫升水加10克甘草，35克冰糖，50克带核酸梅酱。大火煮开。 酸梅酱是我自己做的。如果没有，可以先不放，等熬好糖之后加入适量苹果醋或者柠檬汁都可以。

步骤 6

水开后转小火放入紫苏，煮15分钟。

步骤 7

然后把酸甜汁过滤出来放凉备用。大概得到200ml。

步骤 8

接着把腌制好的水果沥干。用凉开水或者过滤水冲洗去多余的盐味。

步骤 9

把它们挤干水。

步骤 10

漂亮的酸甜汁倒进去。

步骤 11

食材压一压浸泡进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

步骤 12

配上辣椒盐。芒果和李子蘸点辣椒盐更好吃。 这个辣椒盐是广西特制的，里面加有甘草粉、肉桂粉和酸梅粉。

菜谱创建时间：2023-05-27 12:41:35