苦菜肉包子

作者： 加菲猫小厨

用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子～

用料

• 五花肉 500克
• 苦菜 250克
• 鸡蛋 1个
• 雪花粉 500克
• 葱姜 适量
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 蚝油 2勺
• 味极鲜 1勺

苦菜肉包子的做法步骤

步骤 1

【焯水】250克苦菜摘洗干净

步骤 2

水开后加一丢丢盐，焯一下苦菜

步骤 3

沥干水分后切碎备用

步骤 4

【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右

步骤 5

500克五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋

步骤 6

少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状

步骤 7

放入切碎的苦菜，加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）

步骤 8

顺一个方向用手（可戴手套操作）充分搅拌均匀即可

步骤 9

【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团

步骤 10

【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子

步骤 11

擀成包子皮，包入适量的肉馅儿，包成自己喜欢或擅长的样式

步骤 12

放入笼屉中再饧10-15分钟（具体时间取决于室温），水开上汽后，蒸20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）

步骤 13

时间到，再焖5分钟左右出笼

步骤 14

【苦菜肉包】略带苦菜的清香～

苦菜肉包子的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2023-05-27 11:44:50