集大成的麻辣米线（火锅底料版）

作者： 核桃船

研究了很多麻辣烫和麻辣香锅之后总结出来的麻辣米线

用料

• 干米线（提前泡好） 一把
• 蘑菇 冰箱里有啥用啥
• 海带丝 有啥用啥
• 菠菜 有啥用啥
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 看个人吃辣能力
• 花椒 适量
• 火锅底料 一块

集大成的麻辣米线（火锅底料版）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜小米辣切好

步骤 2

各种配菜准备好

步骤 3

热锅倒油，放火锅底料，多少看个人口味，小火炒化 ！注意是小火！大火容易糊！

步骤 4

放葱姜蒜花椒小米辣炒香，此处料酒放不放都行

步骤 5

下米线的配菜，爆炒（叶子菜不要这一步放，如果有丸子类最好提前煮一下）

步骤 6

加水，煮至少十分钟 这一步是为了把佐料的味道都煮出来

步骤 7

这时再烧小半锅水准备煮米线

步骤 8

炒锅这边料煮好了，用漏勺把料渣捞出来扔掉 这一步是为了获得比较清的汤

步骤 9

下海带丝，菠菜等需要煮的配菜 同时调味，万能搭配是适量生抽、蚝油、鸡精、盐和少许糖 拿不准就尝尝

步骤 10

另一半水烧好了下米线，泡过的米线煮得很快，煮的时候加点凉水更有弹性

步骤 11

两边都煮好后把米线盛出来，汤底浇上去

步骤 12

自己加配料，比如香菜，葱花，芝麻，花生，陈醋，麻油等等 大功告成

集大成的麻辣米线（火锅底料版）的小贴士

肠胃不好的人慎重吃

菜谱创建时间：2023-05-26 16:21:09