观音茶香手撕鸭-入口酥脆，特别好吃！

作者： 长康美食

铁观音茶香四溢，本地水鸭肉质紧实味腻香！入口酥脆，色鲜味美，香味久久不散~

用料

• 鸭子 一只
• 铁观音茶叶 适量
• 长康料酒 适量
• 柠檬 一个
• 长康菜籽油 适量
• 卤水 适量
• 干辣椒 适量
• 白芝麻 适量
• 长康芝麻油 适量

观音茶香手撕鸭-入口酥脆，特别好吃！的做法步骤

步骤 1

铁观音茶叶冷水浸泡，鸭子冷水下锅焯水，加入适量长康料酒、三片左右柠檬片，浮沫撇干净后，捞出鸭子。

步骤 2

卤水烧开后放入鸭子，整只浸入，煮沸之后调小火，卤50分钟，再浸泡10分钟，让鸭子充分入味。

步骤 3

捞出鸭子，冷却后将鸭头沿着鸭嘴处割开，除鸭翅、鸭爪外，其余部分连皮去骨手撕成条状。

步骤 4

锅中放入长康菜籽油，油温至六成热时，先放入鸭头鸭脚油炸后捞出沥干，再放入鸭肉油炸后捞出备用。

步骤 5

锅中油温更高时，放入沥干水分的茶叶，炸至清脆后捞出备用。

步骤 6

锅中留少许底油，加入蒜末炒香，再放入干椒丝，倒入食材，撒上适量白芝麻、长康香芝麻油调味油，翻炒片刻即可出锅。

菜谱创建时间：2023-05-26 15:34:54