巨好吃又简单的两道无水大虾的做法

8109人浏览 256人收藏 0人做过

作者：南木Cooking

油焖大虾：剪掉虾须虾腿，头上的倒刺、取出虾胃、开背去掉虾线干净更入味。开中火倒油，油热倒入大虾，把虾壳煎酥后捞出备用。无需洗锅下入姜蒜末炒香，倒入大虾后一定要压出虾头里的虾黄炒出红油，烹入料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、糖1勺翻拌均匀。盖盖儿用弱火焖1分钟，撒葱花即可出锅。白灼虾：葱姜打底码入大虾，再撒一点葱姜，倒一勺料酒去腥增香。额外的水和油都不用加，盖盖儿中火焖6分钟完全变色即可。蒜蓉料汁（蘸水）：蒜蓉2勺、白芝麻1勺泼热油，盐半勺、糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、辣椒油1勺。关于无水料理：铸铁锅的密封性很好，可以将食材的原汁原味和营养牢牢锁住，利用食物本身的水分，不用另外加水，从而更加的鲜美，味道更好。