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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

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作者: Leximli
Leximli

鱼香茄子的用料

鱼香茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子切长条状,大蒜、小葱、姜分别切末备用,泡椒剁碎,猪肉末用料酒稍微腌制去腥.

步骤 2

将5钱盐、2勺白糖、三勺醋和淀粉、水混合调匀成碗汁

步骤 3

锅烧热,将切好的切条倒入拌炒致切条缩小,盛出锅备用。

步骤 4

另起锅倒少许油,倒入泡椒炒出红油,下蒜姜末炒出香味,再倒入肉末炒至断生,倒入切条拌炒,然后倒入调好的碗汁,小火稍微焖几分钟收汁,最后出锅前放入小葱末拌匀即可

鱼香茄子的小贴士

这道菜好吃的关键就是调料的控制搭配,豆瓣酱通常是用来做其他家常菜的,用四川泡椒才能有酸甜的口感,碗汁的量一定要按上面的比例调配味道才好.

菜谱创建时间:2012-11-15 13:15:07
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