鱼香茄子

作者： Leximli

不用豆瓣酱炒的正宗川味做法，是成都本地朋友教授的哦，口感做出来有小荔枝味的酸甜

用料

• 茄子 两根
• 猪肉末 少许
• 大蒜
• 小葱
• 姜
• 四川泡椒
• 淀粉
• 盐
• 白糖
• 醋
• 料酒

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切长条状，大蒜、小葱、姜分别切末备用，泡椒剁碎，猪肉末用料酒稍微腌制去腥.

步骤 2

将5钱盐、2勺白糖、三勺醋和淀粉、水混合调匀成碗汁

步骤 3

锅烧热，将切好的切条倒入拌炒致切条缩小，盛出锅备用。

步骤 4

另起锅倒少许油，倒入泡椒炒出红油，下蒜姜末炒出香味，再倒入肉末炒至断生，倒入切条拌炒，然后倒入调好的碗汁，小火稍微焖几分钟收汁，最后出锅前放入小葱末拌匀即可

鱼香茄子的小贴士

这道菜好吃的关键就是调料的控制搭配，豆瓣酱通常是用来做其他家常菜的，用四川泡椒才能有酸甜的口感，碗汁的量一定要按上面的比例调配味道才好.

菜谱创建时间：2012-11-15 13:15:07