巧克力咖啡蛋糕！锁死这个配方保姆级教程

作者： 米粒mili_

巧克力控一定要试试这款蛋糕，不用面粉也可以的 配料 巧克力蛋糕（不含面粉） 黑巧克力 100g 黄油 85g 可可粉 6g 白砂糖100g 6个鸡蛋 盐1g 巧克力奶油 黑巧克力 130g 牛奶 75g 咖啡豆 10g 淡奶油 300g 白砂糖 25g 巧克力屑(装饰用） 做法 黄油+黑巧克力隔热水融化搅拌顺滑备用 蛋黄+白砂糖+可可粉搅打均匀后倒入黑巧克力糊继续搅打均匀 蛋清+柠檬汁+白砂糖 「分3次加入」打发至直立大弯钩状态，蛋白霜和蛋黄糊分2次混合均匀，面糊从高处倒入模具中整理平整，烤箱上下火180度10-12分钟 牛奶+咖啡豆加热至温热状态，浸泡30分钟后煮沸，咖啡液倒入黑巧克力中用余温融化并搅拌顺滑，淡奶油+白砂糖打到酸奶浓稠状态倒入巧克力糊，打发至有阻力且有明显纹路状态 蛋糕胚切除四边整理形状，一层蛋糕胚一层奶油叠加三层，整理好冷藏2小时 冷藏过的蛋糕切除四边整理形状，再切成均匀的6份，最后撒上巧克力屑就可以啦

用料

• 👉巧克力蛋糕胚
• 黑巧克力 100g
• 黄油 85g
• 可可粉 6g
• 白砂糖 100g
• 鸡蛋 6个
• 盐 1g
• 👉巧克力奶油
• 黑巧克力 130 g
• 牛奶 70v
• 咖啡豆 10g
• 淡奶油 300g
• 白砂糖 25g

巧克力咖啡蛋糕！锁死这个配方保姆级教程的做法步骤

步骤 1

黄油+黑巧克力隔热水融化搅拌顺滑备用

步骤 2

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步骤 3

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菜谱创建时间：2023-05-24 19:36:11