宫保鸡丁

作者： 句句-1

我喜欢吃，超下饭

用料

• 鸡胸肉 割了半只鸡的肉
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 淀粉 2勺（分开用）
• 白糖 少许
• 蒜 3瓣
• 花生米 适量
• 大葱 2根
• 干辣椒 3个
• 老抽 半勺
• 醋 2勺
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1大勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

先准备食材，葱，蒜，干辣椒切好备用，胡萝卜，黄瓜切小丁备用，在抓一点花生（熟的）

步骤 2

方便的可以买鸡胸肉，我没买到新鲜的，所以买了半只鸡，把肉割下来，清洗干净，切成肉丁了，剩下的骨头配件下次炒鸡吃

步骤 3

腌制鸡肉丁，先放一勺黄酒，少许胡椒粉，盐少许，淀粉一勺，抓抓均匀，静致10分钟

步骤 4

准备一碗料汁，生抽，醋各两勺，蚝油，淀粉各一勺，再加点水，搅拌搅拌备用

步骤 5

起锅烧油，下鸡肉丁滑熟，盛出

步骤 6

锅中留底油，下葱蒜干辣椒爆香，再下一勺豆瓣酱，炒香，这时候如果很干的话稍稍加点水，下胡萝卜，炒熟（可以先焯水，熟的快），加鸡丁，翻炒，加黄瓜丁，翻炒，加花生，翻炒，淋少许老抽（千万不要多了），翻炒，倒入料汁，不停翻炒，直到汤汁浓稠，盛出，开吃

宫保鸡丁的小贴士

1.胡萝卜口感比较硬，可以先焯水，或者切小细丁容易熟 2.中间加老抽，一点点上色就可以，千万不要加多了，不然你会炒出一盘黑色料理 3.黄瓜可以用罐头酸黄瓜，这样料汁中的醋就要减量了，按个人口味，自己调，加酸黄瓜更下饭

菜谱创建时间：2023-05-24 19:00:48