肉松卷（简单0失败，和蛋糕店的一样）

作者： 10分钟让你体验时光倒流

网上蛋糕卷的配比很多，但是做出来总是觉得缺点啥，酷爱蛋糕的我，试了好多次，终于发现这个配比最好吃，和蛋糕店的相差无几，主要是配料简单，方便操作。 ***重要的事情说三遍，碗在操作前一定要保证无水无油，不然不易打发哦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐或醋或柠檬汁 0.1g
• 白糖 45g
• 水 45g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 50g

肉松卷（简单0失败，和蛋糕店的一样）的做法步骤

步骤 1

一个碗里称好冷水和玉米油

步骤 2

用搅拌器搅拌均匀至乳白状

步骤 3

把称好的低筋面粉过筛进调好的油水里

步骤 4

搅拌至无干粉状态

步骤 5

蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面粉糊里搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 6

烤箱预热160℃10分钟。 蛋白用电动打蛋器中高速打发出大气泡，加入白糖继续打发。

步骤 7

蛋白打发至提起不会掉的弯钩状

步骤 8

打好的1/2蛋白加入蛋黄中斜切搅拌均匀。

步骤 9

再加入剩下的1/2蛋白

步骤 10

斜切搅拌均匀后导入烤盘中铺平，上面撒上海苔肉松。

步骤 11

中下层放入预热好的烤箱 调至150℃30分钟。

步骤 12

烤好的样子

步骤 13

可以直接翻面卷起来 也可以翻面后抹上喜欢的内陷 我喜欢吃肉松，翻面抹一层乳酪，然后再铺一层肉松，用擀面杖把肉松卷卷起来

步骤 14

和蛋糕店的一样，香香软软的好好吃。

菜谱创建时间：2023-05-24 14:09:38