水饺馅（基础万能馅）

作者： bai123456

1⃣️花椒是去腥增香的。一点点无辣味。 2⃣️介意姜的可以挤成汁，不放姜末。 3⃣️糖是提鲜不是加甜。 4⃣️一斤肉配一斤皮，差不多可以做45～50个左右。 5⃣️饺子肉陷和菜的黄金比例是1:1或者1:0.5 6⃣️地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的粘度能立起一根筷子。 7⃣️饺子陷选择前腿肉三肥七瘦的。 8⃣️配方水饺馅，包子馅都可用。

用料

• 饺子陷配方👇👇👇
• 猪肉末 1斤
• 盐 5克
• 生抽 40克
• 蚝油 20克
• 鸡精 3克
• 糖 6克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡蛋（两个也可以） 1个
• 葱末 50克
• 姜末（不喜欢可不放） 15克
• 调水料👇👇👇
• 葱姜花椒八角水（加入热水中浸泡出味） 150克
• 油👇👇👇
• 热油（放至快凉再加入） 30克
• 白芝麻油 30克

水饺馅（基础万能馅）的做法步骤

步骤 1

1⃣️葱姜水加入热水浸泡出味，然后过滤后放凉备用。 2⃣️除了葱姜水和热油芝麻油，其他材料全部加进去搅拌均匀。 3⃣️搅拌均匀后在将过滤好的葱姜水分三次加入肉末，每一次都要向着一个方向搅拌至完全吸收，看到肉末发白成团再继续加入下一次。如图是最后的状态，筷子和馅要做到立而不倒。✌️ 4⃣️最后再加入想要加的菜。搅拌均匀后，再加入放凉的热油和芝麻油，同一个方向搅拌均匀就可以啦。

步骤 2

包好速冻好的饺子🥟

步骤 3

包饺子越来越快啦😄

菜谱创建时间：2023-05-24 13:46:39