菌类爱好者，杏鲍菇炒肉片

作者： 阿木十二

在菌类里面，杏鲍菇真的便宜又大碗还好吃😋 杏鲍菇本身有“肉肉感”，加上有肥有瘦的前胛肉，双重肉感。 特别说明，菌类虽然有肉感，但是吃多了有“刮油感”，所以我的菜谱里特别加入了猪油和肥瘦前夹肉。

用料

• 杏鲍菇
• 蚝油
• 淀粉
• 酱油
• 前夹肉
• 生姜片
• 花椒

菌类爱好者，杏鲍菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

我一般是把肉买回来之后就切片切好，冷冻起来，所以炒菜之前提前拿出来解冻

步骤 2

我这个杏鲍菇不算粗的算小的了，洗干净

步骤 3

一般情况下不知道切什么大小的话，就可以比较者来，切肉和菜大小均匀，会更加好看和均匀熟

步骤 4

杏鲍菇，切片

步骤 5

肉片解冻之后，加入淀粉和生抽

步骤 6

用筷子搅拌均匀

步骤 7

因为家里的蒜坏掉了，所以我就用冷冻之后的蒜末替代

步骤 8

先放一小块猪油

步骤 9

然后倒入菜籽油

步骤 10

油温升上来之后，倒入肉片翻炒变色，然后铲出来放一边（减少炒的时间，可以尽量保持肉的嫩感）

步骤 11

加入调味菜

步骤 12

调味菜稍微翻炒一下，就可以倒入杏鲍菇片

步骤 13

杏鲍菇稍微炒软一点，可以加一点蚝油（没有也可以不加）

步骤 14

中火在翻炒一会儿，杏鲍菇其实很容易就软了

步骤 15

杏鲍菇差不多熟了的时候，就倒入刚刚炒了一半的肉片

步骤 16

在把肉片和杏鲍菇一起翻炒。起锅之前记得一定要尝一下味道，我今天这个感觉味道还不够，又加了一点盐分

步骤 17

出锅，这个真的超级下饭

菜谱创建时间：2023-05-24 13:35:58