大吉大利今晚吃鸡，快手版烧公鸡

作者： 阿木十二

之前因为工作繁忙，所以公鸡都是炖着吃，但是口感非常的不好，大家也是知道的公鸡的油脂比较低，没有母鸡炖出来的香。 因为今天晚上没有适合炖鸡的素菜了，所以临时改为烧公鸡，但是味道很好。 非常适合新手。

用料

• 公鸡肉 500克
• 青椒 1个
• 花椒 少许
• 蒜 1个
• 姜 3片
• 八角 1个
• 小米椒 少许
• 葱花 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 菜油 适量

大吉大利今晚吃鸡，快手版烧公鸡的做法步骤

步骤 1

将青椒、蒜、姜清洗好。

步骤 2

青椒随便切成块。蒜切片。 力气大的小伙伴，也可以直接拍蒜。

步骤 3

将鸡肉切块洗干净。

步骤 4

把水烧开之后，迅速地把鸡肉焯一下。然后捞起来备用。 小提醒：焯鸡肉的水，不用倒掉，等一下还要用。

步骤 5

热锅之后，倒入适量的油。 这里有一个小技巧：用木筷子放在油锅中，如果筷子周围有小气泡冒起来，就说明有问题差不多了。

步骤 6

开小火，倒入姜蒜八角等调味料。

步骤 7

简单翻炒一下，有香气出来之后，倒入鸡肉

步骤 8

不停的翻炒鸡肉，同时加入生抽、老抽、料酒、白糖，等鸡肉上色之后，加入豆瓣酱。

步骤 9

继续翻炒一下，香味出来之后，倒入刚才焯鸡肉用的开水。 小提醒：水不用太多，稍微淹没过鸡肉就可以了。因为等一下直接用高压锅，水分也不会流失很多，所以就不需要太多的水

步骤 10

开大火，水煮开之后，倒入青椒。

步骤 11

简单翻炒一下之后，将炒锅里的所有东西倒入高压锅。

步骤 12

因为每个高压锅的功率是不一样的，但是鸡肉比较容易熟，一般半小时左右就可以了。

步骤 13

出锅的时候，撒上葱花、小米椒。 大吉大利，今晚吃鸡！

大吉大利今晚吃鸡，快手版烧公鸡的小贴士

因为我个人比较喜欢吃软一点的青椒肉，所以放入高压锅之前，我就把青椒倒进去了。 这道菜其实也不需要青椒，直接吃鸡肉，味道就不错了。

菜谱创建时间：2019-01-04 19:56:30