香茅草烤鱼

作者： 东东家的日常吃食

这个方子是很久很久以前，估计17年前一个傣族小伙子教给我的，调味很简单就盐和味精，主要是香料自己把控喜欢香柳味道重就多放香柳，其他同理之。

用料

• 老缅芫细
• 香茅草
• 香柳
• 荆芥
• 小米椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 味精
• 高度白酒
• 食用油

香茅草烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼划刀用盐和高度白酒腌制10分钟左右。（鱼的品种根据自己喜好，最好选用淡水鱼，我们家平时喜欢鲫鱼。罗非鱼刺少，但是鲫鱼肉更甜，吃的时候要仔细点。最好选用新鲜现宰的鱼。请师傅从鱼背切开。）

步骤 2

荆芥、香柳、老缅芫细、小米辣、大蒜、姜加盐和味精打碎，倒入食用油拌匀。（盐味我都是弄好了尝一尝，各人口味不同，你们也自己尝一尝吧，记得比平时吃的要咸一点点哦！）

步骤 3

香茅草切一部份片（和烤料混合）、一部份段（放鱼肚子里）、一部份长条（绑鱼用）。我是把白色香气浓的部分切碎切段，叶子部分用来绑鱼。

步骤 4

香茅草片和烤料混合放入鱼肚子一些，加几根香茅草段，用长条香茅草捆绑起来，烤料再涂抹一些在鱼表面。

步骤 5

密封起来冰箱冷藏一天入味再烤

步骤 6

多烤一下，烤干点好吃。（烤之前可以刷点油也可以不刷。我没有刷油。）

菜谱创建时间：2023-05-24 09:10:00