爸爸说的干炒鸡 白鳞鱼炒茄子

作者： 路西法yc

用料

• 盐

爸爸说的干炒鸡 白鳞鱼炒茄子的做法步骤

步骤 1

干炒鸡 关键要鸡好，鸡不好炒不出这个味来。必须要新泰散养两年的鸡，必须得两年以上，蹬招最少得得一公分以上，两公分以上更好吃，灯罩越长了越好。三到四年炖一个半小时，两年炖一小时才烂。 洗干净，多放花生油，热油先放姜，多放姜，姜使劲炸炸。再放花椒、八角。 炒干没有水分，倒水，暖瓶水倒一暖瓶半，年岁越长的鸡倒水越多。收汁收粘糊，别太多水。 炒的差不多干，放点新泰酱油一喷，倒水炖就行了。

步骤 2

白鲮鱼茄子 一截咸白磷鱼鱼肚子配两个茄子，鱼不很咸就不不用洗。茄子切块或者用手撕一撕也可。倒花生油煎鱼多煎煎，煎透，盛出来的鱼剩下的油煎茄子，煎差不多倒鱼再倒掉水炖一下，少倒一点水炖，炖会出锅前撒点蒜末。（多放点油，使劲煎下白磷鱼，然后把茄子放进去翻炒，尽量不要加水，慢火炒熟就行了，或加点水，在放点蒜末出香味）。

菜谱创建时间：2023-05-22 15:59:55