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吨吨吨 的记录
用料
吨吨吨 的记录的做法步骤
芋圆做法：芋头去皮蒸熟，压成泥，掺入芋头40%木薯淀粉.揉成团，搓条，切段，水开后下锅，煮熟后捞出放冷水过两次泡一会，加料就可以。红薯紫薯同样做法，紫薯适当加点水。 芋圆做好后冷冻保存，吃的时候水开后下芋圆，煮熟后过两次冷水就可以。 糖水做法：水里加糖加蜜红豆加蜂蜜或糖桂花，也可以加酒酿芋圆，也可以红糖姜末煮开。芋圆不要一次煮太多，煮好冷水泡可以，但泡太久影响口感。
超牛椰香奶醇汤底：by自少女爱丽丝 白砂糖1/4 杯（40g左右） +水一杯（220ml左右），煮至糖融化关火。 接着把牛奶一杯（200ml）+ 淡奶油一杯（200ml）+椰浆半杯（100ml左右）倒入糖水，搅匀倒出冷藏。 搞定！冷藏或可以根据口味加少许冰块。配啥都行，哪只是加点水果都好吃。【类似上图这种杯】
烧仙草： 600g水煮沸+100g仙草粉搅拌均匀再煮一分钟，倒出冷藏两小时左右。仙草切成小块。 仙草+布丁（超市卖的）+汤底=完美 仙草+水果+芋圆+汤底=满分水果饮
最满意的芋圆：by自少女爱丽丝 这个比例超级Q弹，QQ糯糯！超级简单而且易保存。这绝对是比甜品店还齐全的芋圆最佳搭配方法！都是用最简单的材料，芋圆烧仙草、芋圆芒果椰奶、芋圆牛奶冰沙、芋圆牛奶布丁、芋圆奶茶…全部轻松会做！
1.芋圆烧仙草：旺仔+任意仙草冻饮料（可选择我图上这款），有条件再加点炼乳。
2.芋圆牛奶冰沙：任意酸奶，加一点炼乳搅匀放冰箱冷冻倒出即可！加上芋圆超赞。
3.芋圆红豆沙：红豆先泡，然后红豆和2勺糯米一起放电饭煲加水，大概是没过红豆多一个半指节的水。煮久一点！煮好用饭勺把红豆微微压碎再加点水（根据自己喜欢的浓稠度加）放小锅明火煮开就好啦！每次会煮一大锅，真的很香。
4.芋圆牛奶布丁：统一布丁+牛奶！这个布丁就是某点点里用的布丁，味道一样～也可以用布丁+奶茶。 5.芋圆奶茶：奶茶可以用2种方法 旺仔：任意红茶=1:1比例 或者我的自制奶茶：http://t.cn/A6hYnVRC 6.芋圆芒果椰奶：椰汁+芒果果粒！这个真的很好吃！如果有椰浆再倒点椰浆～
可以做芋圆的食物：紫薯、红薯、荔浦芋头、南瓜等。我这几种味道都做了。 1.先把红薯、紫薯、茘浦芋头切块蒸熟，用勺子按压成泥状后少量多次倒入木薯淀粉和适量糖。 【紫薯比较干，可以在紫薯泥里适量加牛奶。】 2.比例这个很重要： 红薯：淀粉 = 1:1 ，我觉得是最佳。 紫薯/芋头 类 ：淀粉= 2:1 ，我觉得最佳。 不过具体还是要根据食材的水分来，如果水分多，木薯淀粉还是要相应增加。 【如果淀粉倒的过多了，这个时候你也可以加水补救】
3.揉好的粉团，应该是不粘手的。然后就搓条切方块，再搓圆。撒木薯淀粉仿粘。
4.做好的芋圆可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻保存要吃随时拿出来。煮的方法很简单。
5.水沸后放入芋圆煮到芋圆浮起来后再继续煮1分半就好啦,然后过几遍冷水，有冰块就放冰块水里。这样芋圆会更Q弹。
零碎记录： 清补凉种类：椰奶清补凉，炒冰清补凉，糖水清补凉，椰子水清补凉，冰淇淋清补凉。 商店做的清补凉的椰奶都是老椰子加点植脂末，单椰奶口感不算到特别好，做清补凉要加一点点，几斤椰奶加200克左右，就是为了提香。 鸡屎藤是一种青草，磨粉可以做很多食品，清热解毒，鸡屎藤在海南地位很高的，月饼都有鸡屎藤的。
吨吨吨 的记录的小贴士
1、很多帖子基本都是相同重量的红薯、紫薯和芋头上锅蒸，再加相同比例的木薯粉，其实不对，这种方法做出来的红薯圆子是Q弹的，但是紫薯和芋头的口感完全不Q弹，那是因为它两的粉质含量过多导致的，所以做它两时，木薯粉和水的量要加大，才能达到和红薯圆子一样Q弹的效果。 2、自己做圆子可以用一些刻蔬菜的小工具，把它们刻成各种形状更加可爱有趣吸引人。
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