糖醋里脊

作者： 无下厨房

用料

• 猪里脊 8两
• 淀粉 60克
• 面粉 20克
• 米醋 50克
• 老抽 25克
• 白糖 80克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切厚片，少量的料酒，盐，葱段，姜片腌制增加底味。

步骤 2

面粉和淀粉按1：3的比例，少量加水调制成糊，加入少量油，油占糊的30%。

步骤 3

将80克糖，50克米醋，25克老抽酱油混合，加少量水调匀。

步骤 4

腌制好的肉片去除葱姜，放入面糊抓匀。

步骤 5

锅内放油，油温烧制5成热，开始下入肉片炸至变白浮起，捞出。待油继续升温至6成热是，复炸至金黄色捞出。

步骤 6

锅内放少量油，放入葱末，姜末，蒜末炒香，倒入料汁，勾芡，待粘稠后放入炸好的肉片快速炒匀，出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-05-21 19:23:21