夏日下饭神菜、万能拌菜：老干妈笋丝

作者： 艺术家妈妈

520，特别的日子，约上朋友们一起去大姑家。 老干妈笋丝，大姑开发的菜，配合艺术家妈妈教她罐头笋的保存方法，广受朋友们欢迎，推荐给大家。

用料

• 笋干 多少随意
• 老干妈风味鸡油辣椒酱 适量
• 茶树菇 适量

夏日下饭神菜、万能拌菜：老干妈笋丝的做法步骤

步骤 1

春笋期大量保存的笋干怎么吃？

步骤 2

特别的日子，朋友一起约起来

步骤 3

朋友圈如此说 作为三甲医院的神外护士长，太辛苦了！已经够成功了，老师为你骄傲

步骤 4

大姑已提前做好大量的老干妈笋丝罐头等待我们，做过了才知道，这么多老干妈笋丝罐头背后的工作量相当惊人

步骤 5

将笋干撕成条，切段

步骤 6

中间换几次水，将笋干泡淡，然后又晒至半干 （如用鲜笋，直接省了泡水这一步，焯水晒半干即可）

步骤 7

将晒至半干的笋干油炸一下备用

步骤 8

老干妈辣酱品种很多，选择一款适合自己口味的老干妈辣酱

步骤 9

将老干妈辣酱拌入炸好的笋丝中，边拌边加，拌至自己喜欢的辣度。 若喜欢红油麻辣的，这时可以炒香红油麻椒或花椒等，然后与老干妈一起拌入炸好的笋丝中

步骤 10

笋丝中拌入茶树菇味更美

步骤 11

朋友跟做时的现场

步骤 12

送朋友，满满的一大瓶

步骤 13

将拌好的老干妈笋丝装入瓶中，利用罐头食品的方法，蒸煮一下，使其形成负压状态，这样加工后的笋丝冷藏一年不坏

步骤 14

送朋友，朋友挑食的儿子饭都吃完了，真正的下饭神器

步骤 15

这是加了点油炸后梅干菜的老干妈笋丝，更香了。 这样的老干妈笋丝，用来拌面、拌菜、下饭等，都非常赞哦！

步骤 16

后记：做过了才知道，老干妈笋丝不失为大量消耗笋的方法，虽费时，但值，毕竟可保存一年左右

步骤 17

几个要点说明一下： 要点一：喜欢口味韧劲的，炸老一点干一点，喜欢口味软的，炸嫩一点，两种口味各有特点

步骤 18

要点二：油炸毕竟含有大量油脂，别急着拌老干妈，等它回油，用厨房纸巾吸、压干油脂，或用重物压干油脂

步骤 19

要点三：同时炸点梅干菜、茶树菇可改善口味

步骤 20

加点花生花生碎也不错

步骤 21

要点四：茶树菇罐头虽含一定的添加剂，确实非常鲜美，加与不加味道大不一样，可酌情添加

步骤 22

要点五：以小罐装保存为佳

步骤 23

美好的一天从早餐开始，小米粥、煎饼、老干妈笋丝的早餐，绝配

菜谱创建时间：2023-05-21 15:01:13