啫啫生肠

作者： 厨房体验用户

比较特色的粤菜，酱香味十足，口感脆嫩爽口。

用料

• 生肠 1份
• 酱油 少许
• 耗油 少许
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 青椒 1个
• 小米椒 3个
• 洋葱 少许
• 姜片 少许
• 蒜粒 少许
• 油 少许

啫啫生肠的做法步骤

步骤 1

这次买的生肠比较大，中间切开了。也好清洗。（有的选的情况下要选小条的生肠；生肠越小越脆嫩；清洗以无血水为标准，这样才不会有内脏味）

步骤 2

切花刀，冷水下锅焯水去血水，定型。（如果买的生肠小就不用对半切开。）

步骤 3

焯好水的生肠加少许的酱油，蚝油，黑胡椒，生粉，盐。（没有准确用量，按自己的口味调，喜欢辛辣点就都磨点黑胡椒进去，想鲜一点就加蚝油进去，想咸点多加盐等等）

步骤 4

拌匀待用

步骤 5

洋葱，青椒，小米椒，蒜，姜切好备用。

步骤 6

砂锅烧热，放少许油爆香姜蒜。

步骤 7

加入洋葱，青椒，小米椒翻炒出香味。

步骤 8

倒入腌拌入味的生肠。

步骤 9

中大火啫啫3-4分钟。（不会焦，洋葱有大量的水份）

步骤 10

冒着啫啫声上桌。

步骤 11

在还有啫啫声中翻拌均匀，

步骤 12

脆嫩爽口，香味扑鼻。

菜谱创建时间：2023-05-21 13:42:47