味道超丰富～鲜嫩滑鸡蛋羹

作者： tosatefl

北方鸡蛋羹是加酱油和醋的，主打一个鲜似螃蟹！我这个版本是家庭渊源加上自己思考的配方，既有鲜味，味道也不那么浓重，嫩滑比得上日式茶碗蒸，也适合幼儿吃，推荐给大家这道快手菜！

用料

• 鸡蛋4或3个 185克
• 盐 4.5克
• 水 330克
• 海米碎 0.8克
• 葱碎 8克
• 食用油 12克
• 花椒面 撒表面

味道超丰富～鲜嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

大鸡蛋3个小鸡蛋4个，可以参考我的克重，放盐，打鸡蛋

步骤 2

放水，打鸡蛋，要打匀！有泡沫无所谓。

步骤 3

放海米碎、葱碎(葱白葱绿都要有)、油(这个量成品蛋羹才会香和嫩)，花椒面太轻了称量不出来，撒在表面就可以了，这个是灵魂不能省略！都完成了之后罩住保鲜膜扎三个孔，上蒸锅或高压锅蒸30分钟

步骤 4

成品出炉！超级香，很有食欲，每次我都能就着它吃下半碗饭！

步骤 5

切开看看，没有气泡，非常嫩滑，咸度刚刚好，味道鲜美！

味道超丰富～鲜嫩滑鸡蛋羹的小贴士

另一种做法是原方中除去其他配料，只用鸡蛋和水打好上锅蒸，蒸好后横竖切线，调料两勺生抽一勺醋三分之一勺香油，“赛螃蟹”版鸡蛋羹就做好了！

菜谱创建时间：2023-05-20 15:13:51