无奶油蘑菇浓汤

作者： 海水淹没

学自哔站上一个中欧厨师的美食教程。 这道汤食材简单，口味是很浓的蘑菇鲜香。类似的蘑菇汤都放稀奶油但这个不放，所以就叫无奶油蘑菇浓汤吧

用料

• 香菇+杏鲍菇+白蘑菇 200g
• （香菇 4个）
• （白蘑菇 2个）
• （杏鲍菇 二分之一根）
• （这个比例不不固定 ）
• 芹菜 70g
• 洋葱 80g
• 大葱 40g
• 大蒜 2瓣

无奶油蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

所有食材切碎或切段 芹菜的叶可放可不放，放进去做出来颜色会绿一些，看个人喜好

步骤 2

植物油炒香葱蒜洋葱

步骤 3

加入蘑菇翻炒并加水盖锅盖煮10-15分钟 水要能基本没过食材，但也不要太多

步骤 4

煮好后是这个效果，我中间加了水。稍微多放些盐进去。

步骤 5

所有食材连汤带水倒入粉碎机/破壁机，打碎2min。由于有芹菜，打碎的时间不能太短。打碎的充分与否对最后口感和颜色有影响。 打好后撒欧芹碎，可加黑胡椒粉。

无奶油蘑菇浓汤的小贴士

蘑菇多用几种会比较好吃，一定要有香菇和白蘑菇。 不要去掉芹菜，芹菜虽少，对最后的风味很重要。 水的量很重要，多了太稀，少了后面破壁机不好打碎。最好是煮好后剩下的汤水正好没过食材。 盐少了味道会不香。

菜谱创建时间：2023-05-19 14:39:28