伯爵红茶蛋糕卷／雅而清新／下午茶最爱

作者： 西木达爱生活

用料

• 鸡蛋 4颗60克
• 玉米油 45g
• 红茶 一包
• 柠檬汁 几滴
• 盐 2g
• 牛奶 65g
• 低筋面粉 55g
• 白砂糖 30g

伯爵红茶蛋糕卷／雅而清新／下午茶最爱的做法步骤

步骤 1

伯爵红茶牛奶＋过筛的面粉＋玉米油＋蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

步骤 3

蛋清中加入白糖、白醋／柠檬汁、食盐，以上食材放入乔立L5C厨师机的食品级不锈钢冰桶冷冻一小时，这样会让蛋白霜更细腻、打发时更稳定。 冷冻好的蛋清，安装在39db低噪音的厨师机上，12档位打3分钟，用硅胶刀整理底部和周围，12档位再打1.5分钟状态如图细腻的蛋白霜。厨师机打发蛋白霜比手持电动打发方便多了，胳膊和手腕终于可以不用那么累了。

步骤 4

步骤 5

145度预热烤箱。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再次与剩的蛋白霜混合。 28的金盘垫油纸，提高15厘米左右倒入，整理平整后用空心手掌在方盘底部轻拍排气。 140度中层烤30分钟，烘烤一定要多磨合自己的烤箱，就算同一型号，也略有差别，烤蛋糕卷最好用透气性好的烤箱，不容易开裂、鼓包。

步骤 6

烘烤的过程中，清洗工具，收拾好厨师机，6kg的L5C移位、收纳都很方便。

步骤 7

菜谱创建时间：2023-05-19 08:25:52