全肉无添加自制腊肠(咸)

作者： 小乖乖爱吃肉

自用菜谱，记录留用，买10斤肉，去皮和筋剩9斤

用料

• 肉 9斤(八瘦二肥)
• 盐 110/115克(130克会超咸)
• 糖 200克
• 花椒 35克(可减5克)
• 十三香 5克(可不放)
• 高度白酒 200克
• 味精 56克

全肉无添加自制腊肠(咸)的做法步骤

步骤 1

肥瘦分开，肥肉切成小块

步骤 2

肥肉加入所有调料腌制半小时(白酒可先不放)

步骤 3

肥肉腌制时来切瘦肉，瘦肉可先滚刀切条，再切1-1.2厘米立方小块，根据灌肠器直径

步骤 4

向腌好的肥肉中加入瘦肉，🉑这时放白酒，搅拌均匀，腌制两小时，期间可搅拌

步骤 5

晾晒，晒干，但不要放太阳下暴晒

步骤 6

凉水上锅蒸，冒大气后改小火蒸50分钟，捂一会开盖

菜谱创建时间：2023-05-18 15:32:06