豆乳奶酪餐包

作者： 芝gi芝

此量可做10个

用料

• 豆乳馅：
• 蛋黄 2个
• 砂糖 25g
• 玉米淀粉 10g
• 熟黄豆粉 10g
• 无糖豆浆 125g
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪（室温软化） 125g
• 砂糖 10g
• 白巧克力 12g
• 熟黄豆粉 5g
• 主面团：
• 高筋面粉 300g
• 奶粉 13g
• 耐高糖酵母 3g
• 砂糖 55g
• 无糖豆浆 155g
• 全蛋液 20g
• 盐 2g
• 黄油 35g

豆乳奶酪餐包的做法步骤

步骤 1

豆乳馅：蛋黄+砂糖+ 玉米淀粉+熟黄豆粉+少量豆浆混合均匀

步骤 2

剩下的豆浆加热至微微沸腾离火 慢慢倒入蛋黄中快速搅拌均匀

步骤 3

倒回锅中小火加热不停搅拌 煮至浓稠状离火

步骤 4

倒出 紧贴着豆乳酱表面盖上保鲜膜 待凉却装入裱花袋备用

步骤 5

奶酪馅：白巧克力溶化 奶油奶酪待软后加入砂糖、白巧克力搅打均匀 再加入熟黄豆粉混合 装入裱花袋备用

步骤 6

主面团：除黄油外所有材料放入搅拌桶搅打至扩展状态

步骤 7

加入黄油搅打均匀

步骤 8

取出 分割50g/份 滚圆

步骤 9

不用松弛 直接擀开 挤上豆乳馅和奶酪馅各20g 包起收口

步骤 10

另备熟黄豆粉和奶粉1:1混合 面团表面沾粉

步骤 11

放不粘烤盘上 30度发酵至两倍大

步骤 12

送入烤箱170度烤15分钟 出炉晾凉

步骤 13

菜谱创建时间：2023-05-17 20:30:35