敲好吃‼️金沙蛋黄奶酥小吐司丨咸口面包

作者： 木子家的小食光

今天想和大家分享的是馅料多多的金沙蛋黄奶酥mini小吐司，一口咬下去惊喜满满，和我一样喜欢吃咸甜口的宝子们，千万不要错过这个配方，要记得收藏啊！

用料

• 面包配料：
• 高筋面粉 250g
• 耐高糖酵母粉 3g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 鲜牛奶 145g
• 黄油 25g
• 金沙蛋黄奶酥馅料：
• 咸蛋黄酱 50g
• 玫瑰盐 3g
• 黄油 25g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 10g
• 奶粉 40g

敲好吃‼️金沙蛋黄奶酥小吐司丨咸口面包的做法步骤

步骤 1

先去准备食材吧！

步骤 2

1️⃣采用后油法，将除黄油以外的食材放入厨师机中，先低速搅打后转高速，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜状

步骤 3

2️⃣ 把面团稍作整形送去温暖处发酵，发酵至两倍大，戳洞不回缩（时间大约为1小时左右） 3️⃣先来制作金沙蛋黄奶酥馅料：软化的黄油+糖粉+全蛋液+玫瑰盐+奶粉+咸蛋黄酱，翻拌均匀，蒙上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用

步骤 4

4️⃣发酵好的面团取出，轻拍排气，均分成12份，松弛15分钟

步骤 5

5️⃣擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥，自上而下卷起，捏紧收口后微微擀长，切成3段（头部不要切断）编麻花编起来，收口折叠朝下捏紧，依次放入模具中，二次发酵至1.5倍大

步骤 6

6️⃣二发完成后取出，面包表面刷上少许蛋黄液，放入提前预热好的S1蒸汽风炉烤箱里，上下管设置170℃烘烤15-18分钟即可

步骤 7

今天第一次使用了S1蒸汽风炉烤箱的面团发酵功能，很稳！烤出来的小面包松软可口，晾凉密封后，第二天拿出来吃还是软软的~

步骤 8

做好的小面包打包好去送给你的小姐妹吧，一起来品尝美味吧！

菜谱创建时间：2023-05-17 10:26:51