Q弹爽滑的筋头巴脑一锅出

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 筋头巴脑 2斤
• 葱 半根
• 姜 半块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 10克
• 八角 1-2个
• 花椒 5克
• 香叶 2-3片
• 桂皮 半块
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10克

Q弹爽滑的筋头巴脑一锅出的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑泡水至少2个小时。泡出多余的血水，去除牛肉的膻味。

步骤 2

泡好的筋头巴脑捞出备用。

步骤 3

筋头巴脑冷水下锅，加入葱，姜，料酒一起焯水。

步骤 4

过好水的筋头巴脑捞出备用。

步骤 5

起锅倒油，加入冰糖一起炒个糖色。

步骤 6

糖色炒好以后下入郫县豆瓣酱和各种调料一起炒香，再加入生抽老抽一起炒出香味。

步骤 7

再下入过好水的筋头巴脑一起炒至均匀。

步骤 8

一定要加热水！或者家里有啤酒也可以加入一罐啤酒再用热水补齐。热水没过肉即可，转入高压锅压1个小时。

步骤 9

压好的筋头巴脑倒回锅内大火收汁。

步骤 10

一碗爽滑又QQ弹弹的筋头巴脑就完成了。如果有喜欢的配菜也可以在收汁的过程中加入，比如干豆腐啊、土豆啊、金针菇啊、藕片莴苣啊……根据自己的喜好添加就可以。

菜谱创建时间：2023-05-16 06:40:43