荷叶饼

作者： 好吃一踏

继续学做面食。这款荷叶饼是向梓晴学习的，很感谢她详细的步骤。

用料

• 普通面粉 250克
• 温水（30度左右） 130克
• 酵母 1 小勺（约3克）
• 糖 1/2勺
• 盐 1小撮

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

用130克温水（30度左右）把酵母化开，静止10分钟

步骤 2

面粉过筛，混合糖、盐，倒入酵母水，先用筷子搅拌成棉絮状

步骤 3

将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵

步骤 4

发酵到原来的2-3倍就好了

步骤 5

将发酵好的面团揉成团，用擀面杖压出空气，再揉成圆条，切成适当大小面团

步骤 6

取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成橄榄状，刷上少许色拉油

步骤 7

对折

步骤 8

用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把

步骤 9

梳子在面坯上压出5道“叶茎”，并用梳子背部将中间叶茎边缘向里略推压即可

步骤 10

将做好的荷叶饼胚醒10分钟左右，冷水上锅，大火蒸15分钟，焖5分钟，再出锅。

菜谱创建时间：2012-11-14 21:28:05