陕味家常晚餐（一家三口）

作者： 漠漠格桑花开

这顿晚餐都有：白蒿麦饭、韭菜盒子、蒸草莓、凉拌茄子、花蛤豆腐汤、鲜肉菌菇馄饨。一般想不起来拍细节图，就文字描述，也方便大家参考。

用料

• 白蒿 适量（据人数）
• 玉米粉 适量
• 中筋面粉 适量
• 韭菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 茄子 1只
• 豆腐 半块

陕味家常晚餐（一家三口）的做法步骤

步骤 1

这顿饭属于比较家常的，所以量不需那么严格，基本是零失败。 ❤️白蒿麦饭 1.白蒿就是茵陈，具有利胆退黄、降血压降血脂的功效。春季在北方河边比较常见，也可以在网上或果蔬店购买。 2.清洗白蒿，半控干水分（不流但湿着就可以），加入中筋面粉和玉米粉，大概2：1的比例，慢慢加，边搅动。状态：均匀包裹，没有太多面粉。加点盐和五香粉进去拌均匀。 3.盘子里刷油，倒入步骤2拌好的食材。上锅蒸20分钟左右即可。出锅后，给小孩可以先弄出来一些，可以直接吃。 4.拌汁：蒜粒、芝麻、辣椒粉、小葱花，热油浇一下。再加入少许盐（根据原来放的盐增减）、五香粉、少许酱油、香油、鸡精、香醋，汁浇白蒿麦饭上拌匀即可。 ❤️凉拌茄子 1.取一个茄子（长茄或圆茄都可以），切片，放盘子，水开后大概蒸7-10分钟。 2.待晾凉后，手撕成条，或切成条。 3.拌汁：小米辣、小葱花、芝麻、蒜粒、姜末（粉也可以），热油浇一下。再加入辣椒油，盐、生抽、香油、香醋、白糖。浇汁到茄子上拌匀即可。

步骤 2

❤️韭菜盒子 1.大概是4-5个韭菜盒子的量。300g中筋粉，一半开水一半凉水和面（中间筷子化道印，每一半，用筷子搅拌成小面絮或小团）晾一会，再最终全部搅拌在一起，揉成一个偏软的面团。再分成4-5个面剂子。 2.每个面剂子团成圆的放入盆中，表面刷油，再用保鲜膜或盖住盆。大概醒20分钟。 3.馅料可根据喜欢来选择，我这次用了：泡好的粉条切小段加生抽拌匀、韭菜、虾米、冻豆腐切成小薄片（鲜豆腐不耐放，没用完的放进冷冻），也可以用煎蛋片代替。调味简单点，保持食材味道。我一般就只放：盐，少许五香粉，香油或食用油。 4.取出面剂子擀开成圆饼。放入馅料，再对折，捏边，也可做些花边。 5.将饼放入刷过油的电饼铛，两边煎至黄色即可。 ❤️宝宝馄饨 1.可以提前备一些，放进冰箱冷冻室，吃时也方便。需注意：煮时，水五成热时就放入，在水开之前就快速加水降温。反复4-5次，馄饨飘起来就好了。 2.馄饨皮，可以自己做。用中筋粉+玉米淀粉，慢慢加水，最后将面絮揉成一个硬面团，再用保鲜膜覆盖，过程中需要再多揉几次。醒过的面团会软一点，撒玉米淀粉，擀开，再切成一张张正方形的面片。 3.馄饨馅可根据宝宝喜欢来调整。我家做的比较多的是：后腿肉（相对肥瘦合适）加葱姜水、淀粉、生抽，用搅拌机打碎，可以加一点水，油搅拌。再和香菇碎、胡萝卜碎、水芹碎、小葱末混合搅拌，调味加一点点盐、五香粉。 4.包馄饨，根据自己喜欢，便捷的手法，可以搜索包法视频。 5.汤汁：水开，加点紫菜或者泡开的裙带菜、虾米、香菜、枸杞，调味放一点点盐、香油、胡椒粉。 ❤️花蛤豆腐汤 1.买的鲜花蛤，用盐水泡1个小时，再将花蛤肉取出，挨个再细处理下沙子。也可以不用取，直接做汤，我们这边超市买的，感觉沙子吐的不干净，所以我会取出来再处理下。 2.嫩豆腐切块，焯水，这样一来去除豆腥味，二来后面不容易散。 3.一点点油，热后放姜丝，再加热水（一次加够汤），依次放入花蛤和豆腐，调味用盐和胡椒粉就可以了，最后撒点小葱花。 ❤️蒸草莓 1.吃不完的鲜草莓，可以用蒸的方式，一来确实好吃，二来可以稍微延长美味。 2.空碗放入洗好的草莓，加入冰糖。 3.水开后，大概蒸20分钟左右即可。 4.尤其适用稍微有点酸的草莓，加入多一点冰糖后，中和酸味，真的太好吃了。

菜谱创建时间：2023-05-15 10:23:23