8寸戚风蛋糕

作者： 你的晓敏

这是我第二次烤戚风。真的很有成就感😁

用料

• 鸡蛋 5颗
• 玉米油 63克
• 牛奶 72克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 适量

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋清蛋黄分离，蛋清先冷冻好打发。

步骤 2

油+牛奶搅拌均匀

步骤 3

过筛低筋面粉，用Z字翻拌均匀。不要过度搅拌以防起筋。

步骤 4

加入蛋黄一样Z字翻拌均匀，搅拌好的蛋黄糊往下是堆落感。这时候烤箱可以预热了❗️❗️❗️

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入蛋清打发。最后在加入过筛的玉米淀粉打发至小弯钩状态。打发后的蛋清是很细腻的

步骤 6

加入三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，

步骤 7

把蛋黄糊倒入蛋清翻拌均匀，倒入8寸模具8分满左右 剩下的我倒了两个纸杯。

步骤 8

拿个签子或筷子，划几下消消大气泡。然后震几下放入烤箱

步骤 9

我放在中下层140℃ 60分钟，转130℃ 10分钟。每台烤箱温度不一样。按自己烤箱的温度去调整哈❗️时间一到 拿出来震几下倒扣晾凉❗️

步骤 10

回弹性很好，这是我第二次烤戚风。真的很满意

步骤 11

满满成就感～

步骤 12

这是切开的组织真的很不错，嘻嘻

菜谱创建时间：2023-05-14 11:54:17