13款基础意式咖啡做法
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做咖啡一年多才陆陆续续搞清楚不同的咖啡种类,有了这份🧾,就算不做咖啡,点咖啡是不用愁了~
🌟po上自己整理的不同种类基础意式咖啡做法。
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1.美式咖啡(Americano):浓缩咖啡液:水=1:6~8,如一份30g的浓缩液,倒180-240g的水,具体视咖啡豆的烘焙程度。
2.浓缩咖啡(Espresso):称18g豆子研磨后萃取36g液体,使用咖啡机制作。
3.拿铁(Caffe Latte):取300ml标准咖啡杯,萃取一份浓缩咖啡36g,再打发250ml牛奶,打发到60度,进行融合拉花,完成。
4.卡布奇诺(Cappuccino):做法和拿铁类似,奶泡需要打发的更厚,不需要拉花,表面是厚厚的奶泡。
5.摩卡(Caffe Mocha):热摩卡和热拿铁类似,区别就是在300ml杯子底部先挤20g巧克力酱,然后混合均匀,再打发牛奶进行拉花。冰摩卡,直接在杯壁四周挤上巧克力酱,再倒入冰牛奶、冰块,最后淋上一份咖啡浓缩液。
6.短笛(Piccolo latte):用100ml咖啡杯制作,萃取18g浓缩咖啡液(还是18g的粉量,只萃取前半段),打发72ml牛奶拉花。浓缩液:牛奶=1:4。
7.维也纳(Viennese Coffee):杯子中倒入220ml牛奶和适量冰块,再倒入一份36g浓缩咖啡液,顶部挖两大勺打发好的鲜奶油,撒一些可可粉即可。
8.焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato):用300ml标准咖啡杯制作,杯底倒入10ml香草糖浆和一份浓缩咖啡液,然后把奶泡打发到偏厚的状态,先融合,然后不要拉花,直接用勺子把奶泡挖到咖啡顶部形成一个大圆,然后用焦糖酱画几个圈,用拉花针勾勒一下花型即可。
9.布雷卫(Cafe Breve):这种咖啡是在浓缩咖啡上加入半牛奶半奶油的混合物,或者再加入少许的奶泡。
10.阿芙佳朵(Affogato):原味冰淇淋球表面淋上一份浓缩咖啡液。
11.康宝蓝(Espresso Con Panna):杯底萃取一份浓缩咖啡液,顶部挖上两大勺打发的奶油即可。
12.馥芮白(Flat white):制作和拿铁/卡布奇诺类似,奶泡厚度两者之间,容量200ml左右,只萃取的前半段浓缩液。
13.爱尔兰咖啡(rish Coffee):一份咖啡浓缩液+爱尔兰威士忌+奶油的组合。
13款基础意式咖啡做法的做法步骤
步骤 1
浓缩咖啡(Espresso):称18g豆子研磨后萃取36g液体,使用咖啡机制作,味苦但浓香,是所有咖啡的基底。
步骤 2
馥芮白(Flat white):制作和拿铁/卡布奇诺类似,奶泡厚度两者之间,容量200ml左右,只萃取的前半段浓缩液,味道浓郁。
步骤 3
美式咖啡(Americano):浓缩咖啡液:水=1:6~8,如一份30g的浓缩液,倒180-240g的水,具体视咖啡豆的烘焙程度。
步骤 4
焦糖玛奇朵:用300ml标准咖啡杯制作,杯底倒入10ml香草糖浆和一份浓缩咖啡液,然后把奶泡打发到偏厚的状态,先融合,然后不要拉花,直接用勺子把奶泡挖到咖啡顶部形成一个大圆,然后用焦糖酱画几个圈,用拉花针勾勒一下花型即可。
步骤 5
维也纳(Viennese Coffee):杯子中倒入220ml牛奶和适量冰块,再倒入一份36g浓缩咖啡液,顶部挖两大勺打发好的鲜奶油,撒一些可可粉即可。
步骤 6
冰拿铁(Caffe Latte):萃取一份浓缩咖啡36g,杯中倒入250ml冰牛奶和少许冰块,淋上浓缩液完成。
步骤 7
拿铁(Caffe Latte):取300ml标准咖啡杯,萃取一份浓缩咖啡36g,再打发250ml牛奶,打发到60度,进行融合拉花,完成。
步骤 8
阿芙佳朵:冰淇淋球表面淋上一份浓缩咖啡液,更像甜品。
步骤 9
摩卡(Caffe Mocha):热摩卡和热拿铁类似,区别就是在300ml杯子底部先挤20g巧克力酱,然后混合均匀,再打发牛奶进行拉花。冰摩卡,直接在杯壁四周挤上巧克力酱,再倒入冰牛奶、冰块,最后淋上一份咖啡浓缩液。
步骤 10
爱尔兰咖啡(rish Coffee):爱尔兰咖啡(Irish Coffee)是一款鸡尾酒,是以爱尔兰威士忌为基酒,配以咖啡为辅料,调制而成的一款鸡尾酒。
咖啡浓缩液+爱尔兰威士忌+奶油的组合。
步骤 11
卡布奇诺(Cappuccino):做法和拿铁类似,奶泡需要打发的更厚,不需要拉花,表面是厚厚的奶泡。
步骤 12
康宝蓝(Espresso Con Panna):杯底萃取一份浓缩咖啡液,顶部挖上两大勺打发的奶油即可。
步骤 13
美式咖啡(Americano):浓缩咖啡液:冰水=1:6~8,如一份30g的浓缩液,倒180-240g的水,具体视咖啡豆的烘焙程度。
步骤 14
短笛(Piccolo latte):用100ml咖啡杯制作,萃取18g浓缩咖啡液(还是18g的粉量,只萃取前半段),打发72ml牛奶拉花。浓缩液:牛奶=1:4。
菜谱创建时间:2023-05-13 11:19:44