太阳花玛格丽特披萨

作者： 耘耘如意

灵感来源于朋友在泰兰德某网红餐厅吃到的招牌披萨，真的是赏心悦目哇

用料

• 高筋面粉 250克
• 食用盐 2.5克
• 温水 140-160克
• 干酵母 3克
• 番茄罗勒披萨酱(不是蘸薯条的那个番茄酱) 100克
• 大号新鲜马苏里拉芝士球 2个
• 橄榄油 少许
• 新鲜罗勒叶 若干
• 黄色圆形小番茄/圣女果 4-5个
• 装饰花朵 若干

太阳花玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

材料大合照(忘记照橄榄油了我对不起它...)

步骤 2

250克面粉倒入2.5克盐搅拌均匀

步骤 3

准备140克-160克温水混合3克酵母，英国这边的面粉吸水性较好，所以我用160克，国内面粉请适当减少用水量噢

步骤 4

因为不同品牌品种的面粉吸水量不同所以水不要一次性加完！！！ 面团会较软且稍微粘手，可以直接用刮刀搅拌成团，没有干粉即可。 让面团自己冷静五分钟，再揉成较光滑的面团，不需要出膜。

步骤 5

揉面垫撒适量干粉，将面团转移过去，也可以直接放到撒好面粉的烘焙纸上发酵，目的是减少移动面团的次数，免得沾手沾容器，后面也更容易塑型，因为面团很软。然后盖上湿布或者盖子发酵至两倍大，室温25度一小时左右

步骤 6

芝士球切片，再从小番茄的根部切掉三分之一，留大的那部分，如果不介意底部那个小黑点的话，直接对半切开也好

步骤 7

发酵好的面团。这时候230度预热烤箱，注意！烤盘不用拿出来连着烤盘一起预热！

步骤 8

将发酵好的面团挪到烤盘纸上(如果在步骤五就挪好了的话请忽略这句话)。不需要排气，四指并拢，由中心向四周把面团推开，薄一点，只把最外圈留出来稍微堆高一点，两只手都用上哈，图片上只有一只手是因为没人帮我拍照55

步骤 9

涂上酱料，可以厚一点儿，尽量均匀一些，不要留白。我用的是现成的酱，也可以自己用料理机把去皮番茄罗勒盐橄榄油打碎使用，我买的酱配料表里也就这四样。有帕玛森芝士的涂完酱之后可以放一点，没有的就像我一样忽略。

步骤 10

摆造型第一波儿~以小番茄为花心，在周围摆放奶酪切片，摆之前可以用手团一团变形的奶酪，让它更圆一点。 然后在饼皮最外面高的这一圈涂上少量的橄榄油，为了上色。 最后，进烤箱中上层220度8-10分钟，烤到饼皮微微变色，芝士融化就可以啦

步骤 11

摆造型第二波~放上罗勒叶和小花装饰就完成啦！

太阳花玛格丽特披萨的小贴士

因为家用烤箱的温度达不到意式披萨专门烤炉的高温，所以饼皮不能在短时间内达到像正宗玛格丽塔披萨那样焦焦的外边，追求完美人士可以在涂过披萨酱和橄榄油后，先把饼坯放入烤箱220度烤五分钟左右，等外圈上色后，再摆马苏里拉芝士，然后再进烤箱。 还有如果买不到黄色圣女果的话，也可以试试用黄色彩椒的尾巴 第一次写菜谱，感谢观看，欢迎指正~

菜谱创建时间：2023-05-11 19:28:48