媲美西贝的卤牛窝骨（牛膝骨）

作者： 黑暗料理女王KK

爱吃肉的小伙伴都知道，骨边肉最香，牛膝骨半筋半肉，尤其好吃。

用料

• 牛膝骨 3斤
• 牛筋 2斤
• 卤料：
• 姜 2块
• 大葱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 玫瑰腐乳 4块
• 葱伴侣豆瓣酱（不辣） 适量
• 冰糖 25-30克
• 盐 适量
• 白胡椒粒 10粒
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 小茴香 适量
• 八角 2颗

媲美西贝的卤牛窝骨（牛膝骨）的做法步骤

步骤 1

牛膝骨和牛筋冷水浸泡1-2小时后，冷水入锅，加料酒和姜汆水。水开后小火煮5-10分钟，捞出用温水洗净。

步骤 2

洗净后的牛膝骨和牛筋入锅，加开水和配料表中所有卤料，卤汁要能浸没所有食材，煮开后转小火，炖4小时左右，炖煮期间尝一下咸淡，根据自己口味调整。

媲美西贝的卤牛窝骨（牛膝骨）的小贴士

1. 吃的时候浇些卤汁，卤汁还可以拌面条，米线之类的。 2. 吃完把卤汁烧开，过滤掉所有固体物后，晾凉密封冷冻保存，下次做卤味还能用。 3. 一次吃不完的牛膝骨和牛筋，按每次食量分装，密封后冷冻保存，下次食用前解冻加热，很适合下班后的快手晚餐。 4. 同样的方法可以卤各种荤素食材，比如牛腱，鸽子，鸡，鸭，鹅，豆腐，海带，藕，等等等等……自由发挥。

菜谱创建时间：2023-05-11 18:51:13