墨鱼干红烧肉（粉丝煲）

作者： 奕梦的厨房

墨鱼干是家乡的传统美食，就好像酱肉，酱鸭一样，这种是一种文化和历史的传承吧. 好像现在的年轻人很少会做这款菜😅 其实换成新鲜的乌贼或章鱼，相同的做法，也有很好的口感。晒干再泡发最大口感的区别在于会Q一点。 以下做法大体的分为两步，其实可以分为两道菜 1）墨鱼干红烧肉 2）墨鱼干红烧肉粉丝煲

用料

• 墨鱼干 2-3个
• 五花肉 适量
• 酱油 2-3勺
• 老抽 2勺
• 盐 看情况
• 老酒 2勺
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 桂皮 一点
• 花菜 你喜欢的量
• 粉丝 你喜欢的量

墨鱼干红烧肉（粉丝煲）的做法步骤

步骤 1

先把墨鱼干泡发，我这款泡发24小时， 其间换了四次水。 如果新鲜的可以直接洗干净

步骤 2

泡发好的去掉表面污垢的东西， 然后斜刀划痕 这样的切法更容易入味

步骤 3

切成这样的大块 根据个人习惯，我觉得这样吃起开比较过瘾

步骤 4

切好待用

步骤 5

五花肉连着皮先洗干净，然后切片，稍微厚一点点

步骤 6

热锅少少油 热油后大蒜，姜片和葱白

步骤 7

把五花肉尽量的每一片都铺平

步骤 8

尽量两面都煎一下，出现少少的微黄是最佳的状态

步骤 9

倒入酱油，生抽，蚝油，翻炒一下五花肉. 然后倒入泡发好切好的墨鱼片

步骤 10

翻炒1分钟左右，倒入热水，水量没过食材 水滚后加入八角，桂皮，香叶

步骤 11

大火煮开后，改为中小火慢炖

步骤 12

先煮40分钟左右，然后看一下水量，如果水量偏少可以再加一点点，如果加水的话，可以再加一点盐

步骤 13

再煮20分钟到30分钟， 因为墨鱼干的大小厚度不同， 每个人家里火候不同， 所以合计50分钟的时候，可以试一下墨鱼干的口感，如果你觉得还太硬，不够柔软，可以再煮一会儿。 基本上，我每次是合计50或者60分钟，口感比较到位了。（如果是新鲜的墨鱼，烹饪时间会大大缩短，大约20到30分钟就足够了） 这样第一道菜 1）墨鱼干红烧肉 就完成了 可以直接装盘上桌，配米饭真的是绝佳！

步骤 14

第二道的做法是把它做成汤煲 在墨鱼干红烧肉的基础上，加多些水，试一下味道。如果太淡了，就加适量的盐。 然后加入花菜，煮到你喜欢的口感，一般3到5分钟就可以。再加入泡发好的粉丝，一般煮1分钟就可以了. 这样第二道菜 2）墨鱼干红烧肉粉丝煲 就完成了. 也是非常鲜香的. 当然，你还可以加入你自己喜欢的其他蔬菜或菇类。做菜这个东西本身，就是投其所好，你喜欢的就是最好😀😃

步骤 15

又是美味的一餐

步骤 16

上桌开饭了.

菜谱创建时间：2023-05-10 14:05:09