软糯香甜的腐乳红烧肉

作者： 不会笑的柴郡猫

偶尔就会想吃这个，于是马上做起来。 腐乳和肉的比例是500克肉2-3块腐乳，可以按你的喜好调整。 我做得是5个人的量。

用料

• 王致和玫瑰腐乳 6块
• 腐乳汁 3大勺
• 五花肉 1000克
• 冰糖 半碗
• 八角 3、4个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小段
• 葱白 2、3段
• 姜片 7、8片
• 白酒 一小勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 水淀粉 小半碗

软糯香甜的腐乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱段洗净，备好各种香料，腐乳加上腐乳汁、白酒、老抽，调均匀。做给孩子吃或不喜欢喝酒的，白酒可以不放，老抽是调色用的，喜欢更红一点的老抽也可以不放。

步骤 2

五花肉切块，大一点，煮肉会缩，加上一半量的葱姜一起冷水下锅，煮沸后捞出用温水冲干净浮沫。

步骤 3

空锅烧热下五花肉大火煸炒，不用放油，把五花肉里的油脂煸炒出来，炒到肉块焦黄转中火，然后用厨房纸巾吸掉多余的油脂，喜欢油润口感的可以不去油。

步骤 4

然后加入葱姜、桂皮、香叶、八角，中火炒2分钟左右。

步骤 5

把调好的腐乳汁倒进来，炒均匀，炒到看不见腐乳颗粒为止。

步骤 6

加开水，水量没过肉就行，然后加入冰糖，可以尝一下调整甜度。

步骤 7

烧开后转小火，炖40-60分钟，看你对肉软硬度的喜好，喜欢很软糯的就至少一小时起。起锅前5分钟尝一下咸淡，不够咸加适量盐，够咸就不用放盐了。

步骤 8

时间到后别关火，捞出五花肉，留汤底，转中火烧开后倒入小半碗水淀粉勾薄芡，然后把汤汁淋肉上就完成了，可以撒葱花芝麻做装饰。

步骤 9

完成✅

软糯香甜的腐乳红烧肉的小贴士

糖和酒按你自己喜好调整就好，少量多次，尝着味道加，最后勾芡不是必须的步骤，不勾芡也行。

菜谱创建时间：2023-05-09 18:16:57