软绵绵的六角星椰蓉面包

作者： 香水厨娘

用料

• 法国老面：100克高筋面粉十1克盐十0.5克酵母+65水
• 高筋粉 220克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 燕子牌耐高糖干酵母 3克
• 全蛋液 20克
• 炼乳 20克
• 冰水 100克
• 法国老面 40克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 椰蓉馅配方
• 椰蓉：100克 黄油50克 细砂糖：40克 全蛋液：45克 炼乳 20克
• 六角模具两个

软绵绵的六角星椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

法国老面：100克高筋面粉十1克盐十0.5克酵母+65克水，放到室内发酵两个小时。这是两个小时后的效果。

步骤 2

再放到冰箱里冷藏一夜，这是放了一夜的发酵效果。

步骤 3

.除盐和黄油之外的所有食材放入厨师机，先3档揉制无干粉转7档打至粗膜。

步骤 4

加入黄油和盐，再用3档揉至吸收。转7档打发至手套膜。

步骤 5

打到薄薄的手套膜，这样做出来的面包才香软。

步骤 6

将打好的面团松驰15 分钟左右，

步骤 7

椰蓉馅做法。椰蓉：100克 黄油5 0克细砂糖：40克全蛋液：45克，炼乳 20克。

步骤 8

全部搅拌均匀备用，用保鲜膜盖好 。夏季需要放到冰箱里冷藏。

步骤 9

将松弛好的面团，分割40 克一个面团，共12个，松弛5分钟。

步骤 10

取面团排气压扁，翻面放入馅料。收口捏紧。

步骤 11

包好的馅料搓成水滴形。放入模具发酵。温度35度，湿度80%，时间 40至60分钟左右发酵至模具8分满。

步骤 12

表面撒上高筋面粉，割口，放入烤箱烘烤。

步骤 13

上火160，下火180度，16分钟。风炉：165度，18分钟。

步骤 14

烘烤完成及时脱模，防止塌陷。

步骤 15

软绵绵的椰蓉面包做好了，非常香甜，满屋飘香。

菜谱创建时间：2023-05-09 17:17:10