砂锅焗三脆

作者： 虫虫和美食

广东那边常见的砂锅三脆是脆鲩+鱿鱼+虾仁，但是哪怕是没有鱼刺的鱼片，孩子也不爱吃，所以换成了五花肉，让这个砂锅增加一些油脂香味，味道更好更浓郁

用料

• 冰鲜大鱿鱼 2-3个
• 虾仁 200克
• 五花肉 适量
• 油 适量
• 蒜头 1个
• 生姜 1块
• 红葱头 适量
• 蒜苗 适量
• 红辣椒 1个
• 盐 半茶匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 柱候酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙

砂锅焗三脆的做法步骤

步骤 1

大鱿鱼2-3个，对切后内侧切十字花刀，注意不要切太深，切断就不美观了

步骤 2

根据鱿鱼的大小切成3-4段

步骤 3

将鱿鱼放入热水锅汆烫后捞起备用，没有汆烫过的冰鲜鱿鱼在后续砂锅焖煮的时候会出很多水，我之前就失败了一次

步骤 4

砂锅放入切片的五花肉爆香

步骤 5

再放入整颗的蒜头、姜块、红葱头炒匀，

步骤 6

放入汆烫过的鱿鱼拌匀

步骤 7

再放入虾仁拌匀。没有买新鲜的，只有冷冻再解冻这种，味道和颜色都差了一点

步骤 8

放入用半茶匙盐、半汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙柱候酱调成啫啫酱拌匀，并加盖焖3分钟，起锅前加蒜苗叶、红辣椒拌匀，或者放葱段也行。

步骤 9

很家常的一道菜，但是当正餐或者宵夜都不错，秋冬吃就特别好，砂锅保温，吃半天都不会冷

步骤 10

海鲜和油脂的混合，真是炒香超下饭

砂锅焗三脆的小贴士

鱿鱼一定要先焯水，否则砂锅里都是汤汤水水的，不够香

菜谱创建时间：2023-05-07 18:46:53