提子小餐包🍇

作者： mel不是米勒

配方来自b站泽灏妈美食记。本来要包乳酪馅的，结果家里的乳酪用完了😂，于是做成一个个圆乎乎的小餐包！刚出炉立马炫了一个！面包柔软，不甜不腻，非常好吃！

用料

• 高筋面粉（液种） 125g
• 水（液种） 120g
• 酵母（液种） 1g
• 提子（黑加仑） 55g
• 朗姆酒 8g
• 高筋面粉 125g
• 糖 20g
• 干酵母 2.5g
• 牛奶 75g
• 盐 3g
• 黄油 8g

提子小餐包🍇的做法步骤

步骤 1

提前一晚将提子浸泡在朗姆酒中； 提前一晚将酵母溶于水中，加入面粉搅拌至无干粉，室温发酵1h后放入冰箱冷藏（12h-15h）； 将除黄油及盐外的其他材料放入厨师机，冷藏的面团也一起加入，揉至厚膜，加入黄油和盐。不需要出手套膜，加入提子。 室温发酵约40-50min。 面团分成12个，一个约43克。滚圆松弛15min。拍打排气，再次滚圆。烤箱35度发酵约30min取出，预热烤箱180度10min后，180度烘烤12min。期间上色盖锡纸。 出炉震出热气，放凉即可。

菜谱创建时间：2023-05-07 16:44:04