法棍get 几乎不需要揉面

作者： mysmcy

好久没做面包了，昨晚想着做个法棍吧 今天早起健身，顺便完成了法棍 形状一般 口味完美👍🏻

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 140g
• 酵母 1g
• 盐 4g

法棍get 几乎不需要揉面的做法步骤

步骤 1

所有食材加在一起放进盆中，搅揉到面粉成团，盆里干净，没啥散面粉。 盖上保鲜膜，松弛1小时。 （忘记拍照了）

步骤 2

1小时后取出面团 拉揉折叠面团到表面光滑 收一下面团放进盆里 盖上盖子 放进冰箱冷藏过夜 盆底可以撒一点面粉 （还是没拍图）

步骤 3

第二天早上把冰箱里的面团盆拿出，室温回温1小时

步骤 4

1小时后，把面团拿出，按平 一分为二或者一分为四（看你想做多大的法棍） 然后整形面团 成长方形（如图 终于有图了） 盖上保鲜膜 松弛45分钟

步骤 5

松弛结束后，取一个 用手掌按排气，然后像合起来的双开门冰箱一样折叠，然后两边对叠封口。 叠好的面团搓成你想吃的大小 其他3个照做 盖保鲜膜或纱布再室温醒发1小时

步骤 6

1小时后，面团上撒上面粉，刀划啦几下

步骤 7

烤箱250度 22—23分钟 放进烤箱的时候 可以往烤箱里泼点水 增加表皮硬度 好了出炉啦！

步骤 8

型整的一般，气孔不错，口味👍🏻

菜谱创建时间：2023-05-07 14:16:09