抹茶蜜豆戚风蛋糕

作者： 元气少女Fiona酱

用料

• 鸡蛋 3个（65克一个）
• 玉米油 30克
• 抹茶粉 6克
• 热水 55克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 4克
• 细砂糖 40克
• 蜜豆 36克

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉加入玉米油中 ，搅打均匀 再加入50度热水搅匀

步骤 2

过筛入低筋面粉，Z字形混合均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，Z字形混合均匀

步骤 4

蛋白中加入这个柠檬汁或者醋，打发至大眼泡泡时倒入三分之一白糖和玉米淀粉，打发至细腻时加入三分之一白糖和淀粉，继续打发至出现纹路加入剩下的白糖和淀粉，一直打发到硬性发泡，提起有直角 打发蛋白前可以先预热烤箱，150度

步骤 5

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后混合的面糊倒入剩余蛋白糊中，快速翻拌均匀

步骤 6

蜜红豆表面提前裹上低粉，然后加入面糊中，稍微翻拌一下

步骤 7

从高处倒入6寸模具中 烤箱最底层150度烘烤45-50度，上色盖锡纸

步骤 8

出炉后震两下，倒扣晾凉再脱模

菜谱创建时间：2023-05-07 13:53:33