羊杂粉丝汤(暖心暖胃)

作者： 余小西的四季三餐

微寒的天气里，没有什么比一碗路边摊的羊杂汤更暖心暖胃了，羊肉的鲜味，胡椒粉和香菜的香味，淋上一点辣椒油，吃完直呼过瘾。

用料

• 羊杂 250g
• 龙口粉丝 2把
• 香菜 10g
• 葱姜 5g
• 花椒 1g

羊杂粉丝汤(暖心暖胃)的做法步骤

步骤 1

羊杂250g（超市或菜市场里有处理好的羊杂，一般包括羊肝，羊肚、羊肠等） 香菜适量，切碎；葱姜适量；花椒少许。 龙口粉丝两把，用水泡软。

步骤 2

锅中水烧开，下入羊杂焯水2分钟，加入葱姜、料酒去腥。

步骤 3

锅中倒入油，下入葱姜、花椒爆香；

步骤 4

下入焯好水的羊杂翻炒，加入一勺料酒，一茶匙盐。

步骤 5

倒入热开水，加入少许白胡椒粉，大火煮沸5分钟，再转中小火煮20分钟。（要用热开水，且先用大火煲滚，汤色才会奶白）

步骤 6

砂锅中铺入龙口粉丝，粉丝可以用剪刀剪短一点。

步骤 7

倒入炖煮好的羊杂汤，再焖煮2分钟，尝一下汤的味道，加入适量盐调节咸淡，再撒一点白胡椒粉。

步骤 8

出锅撒上香菜。

羊杂粉丝汤(暖心暖胃)的小贴士

要用热开水，且先用大火煲滚，汤色才会奶白

菜谱创建时间：2023-05-07 12:30:08