全麦汉堡胚

作者： 元气少女Fiona酱

波兰种低油无糖健康汉堡胚，美味无负担

用料

• 波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋液 25克
• 蜂蜜（可不加） 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 2克
• 冰水 42克
• 黄油 10克
• 表面
• 鸡蛋液 适量
• 黑白芝麻 适量

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温发酵一小时，然后冰箱冷藏一夜，第二天拿出来用

步骤 2

主面团除盐和黄油外的材料放入厨师机里，加入波兰种

步骤 3

低速搅拌至混合均匀，高速打出厚膜，然后加入黄油和盐，搅打出薄膜

步骤 4

盖保鲜膜28度发酵至两倍大，戳洞不回缩

步骤 5

平均分成六份，揉圆，表面喷水或者蘸鸡蛋液，蘸上芝麻 也可以二次发酵好之后，刷鸡蛋液蘸芝麻

步骤 6

二次发酵至1.5倍大 烤箱180度预热，中层烘烤15分钟

步骤 7

菜谱创建时间：2023-05-07 11:07:14