活力鲜橙糯米蛋糕——易操作不翻车绵软配方

作者： Flora的小生活

今天做一款软糯中又弹嫩的春日水果奶油蛋糕吧~ 蛋糕体选用了糯米戚风来制作，加入糯米粉的蛋糕更具中式口感，比传统的粑粑糕软嫩、比戚风更具有口感。整体绵密弹嫩，清香怡人。 为了让口感更丰富，我在蛋糕的顶部，蛋糕体内、和夹心奶油中都加入了橙汁和橙皮碎。这次选用的是Sunkist®新奇士晚熟脐橙，它产自美国加州，富含维生素C。而且脐橙果肉的清爽口感恰到好处地中和了蛋糕盒奶油厚重的甜，每一口都能吃到元气的阳光味道~

用料

• #顶部食材
• 新奇士晚熟脐橙（取果肉） 3-5个
• #香橙糯米戚风蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 新奇士晚熟脐橙橙汁 40克
• 牛奶 30克
• 糯米粉 40克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• #橙香淡奶油
• 淡奶油 150毫升
• 细砂糖 15克
• 新奇士晚熟脐橙橙皮皮屑 一个橙子的皮屑
• #装饰用小花 适量
• 小雏菊、三色堇、薄荷等均可 适量

活力鲜橙糯米蛋糕——易操作不翻车绵软配方的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。

步骤 2

我们会用到鲜榨新奇士晚熟脐橙来制作这款蛋糕，橙汁、橙皮和果肉都会用到。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，保证蛋清中无油无水。

步骤 4

蛋黄加入玉米油充分搅拌乳化。

步骤 5

加入鲜榨橙汁和香草精、牛奶再次充分搅拌均匀，添加了橙汁的蛋糕胚更加清香，蛋腥味也更淡。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉和糯米粉，搅拌到顺滑均匀无颗粒的状态即可。

步骤 7

蛋清中加入全部的细砂糖，搅打到立起小直角（偏硬的发泡状态）。

步骤 8

把蛋白霜和蛋黄糊分3次混合，切拌+兜底翻拌，成细腻光亮的蛋糕糊。

步骤 9

入模，入炉，烤箱提前150℃预热，入炉后烤制40分钟即可出炉。

步骤 10

出炉后的蛋糕，倒扣冷却并分片，共分2片。

步骤 11

淡奶油加入细砂糖充分打发到无流动性。

步骤 12

加入新奇士晚熟脐橙的橙子皮屑，搅拌混合均匀即可，用橙子皮屑来制作夹心奶油，整体的橙香就更丰富了一些。

步骤 13

打发好的奶油，均匀涂抹在蛋糕夹层和顶部，然后放入冷冻，稍微冻15分钟。

步骤 14

取出，切去多余的四边，整齐一些更好看。

步骤 15

切开新奇士晚熟脐橙，剥出饱满的橙子果肉，这个橙子汁水丰富，所以尽量小心点剥~

步骤 16

把取出的脐橙果肉平铺铺满蛋糕顶部，只保留新奇士晚熟脐橙柔嫩多汁的清甜果肉，更契合这款蛋糕柔嫩的口感。

步骤 17

饰一些明丽颜色的小花和薄切橙子片就OK啦！

活力鲜橙糯米蛋糕——易操作不翻车绵软配方的小贴士

蛋糕记得倒扣冷却哦~

菜谱创建时间：2023-05-06 11:07:57