生酮/无麸质轻乳酪蛋糕

作者： D_宁寶

百无聊赖的全民隔离日 是丰富味蕾的好时期！自己动手丰衣足食！！🥞生酮生活的宝宝或者生酮减肥的宝宝 偶尔吃个甜 心情会变好 自己学着做 好吃又放心！！ 奶油奶酪我选的是【安佳】市场最常见的一种 黄油用的是牧民做的【草饲酥油】 椰子粉或者杏仁粉都已用来烘焙这个蛋糕 椰子粉经济一些也比较吸水 如果用杏仁粉那就多加10g 每一个步骤都要搅打顺滑 切记哦！！最后一步翻拌蛋白霜拌匀即可 不要过度消泡！！！

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 全脂牛奶 50克
• 黄油 30克
• 椰子粉 20克
• 赤藓糖 30克
• 白醋或柠檬汁 几滴

生酮/无麸质轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

【奶油奶酪】隔水融化必须融到可以搅拌顺滑！这一步骤我用的手动打蛋器 累死了 建议用电动的！！搅拌顺滑后加入【全脂牛奶】继续搅打

步骤 2

这一步准备两个盆 【蛋清'蛋黄】直接分离开 搅打均匀 （宝宝们千万不要傻傻分不清楚 直接啪察一下都打进去。。别问我是怎么知道的。。）

步骤 3

上一部搅拌好的糊糊要求顺滑无颗粒 如果有颗粒那么就过一遍筛！！我的没颗粒所以这一步只能提醒各位了 然后加入室温【黄油】继续搅拌顺滑 如果觉得不好拌就继续隔水搅拌

步骤 4

加入【椰子粉】一定要过筛 或者加入杏仁粉也可以依然需要过筛！！搅拌顺滑静置待用。（不要放在温度很低的地方会有少许凝固 不利于下一步混合操作）

步骤 5

【蛋清】里放几滴柠檬汁或者白醋 增加稳定性比较好打发不容易消泡 【赤藓糖】分三次加入

步骤 6

打出造型的蛋白 轮廓清晰 盆子倒挂不会流淌 提起来有钩子！恭喜你成功了！！😬

步骤 7

比做麸质戚风简单多了 没有面筋要求 所以翻拌的过程 只要注意蛋白霜的泡泡不要消掉太多就OK 分三次加在奶酪糊糊里 前两次量不要很大 第三次把奶酪糊直接倒入蛋白霜这一次才是蛋糕蓬松的关键

步骤 8

大盘套小盘 什么器具都可以 但是记得一定要隔水烤（温热水） 这样做出来蛋糕相当软绵绵 入口即化 （⚠️装蛋糕的器具要涂一层黄油好脱模）然后烤箱预热到130℃ 烤55分钟 根据自家烤箱可微调

步骤 9

配置合格✔️放心大胆搞

生酮/无麸质轻乳酪蛋糕的小贴士

千万注意安全 不要被烫伤 隔水装器具比较不好拿

菜谱创建时间：2020-02-07 09:06:12