葱花缸炉

作者： 蜗蜗喵

妈妈是开原人，特别喜欢吃那里的葱花缸炉，离开开原多年了，虽然也总能买到吃到，但最惦记的总还是开原的味道。。。

用料

• 中筋面粉 250克
• 猪油 70克
• 温水 110克
• 油酥
• 中筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料
• 熟面粉 90克
• 白糖 110克
• 玉米油 70克
• 花生碎 40克
• 白芝麻 100克
• 葱花 55克
• 盐 4克
• 花椒粉 2克
• 鸡蛋液 20克

葱花缸炉的做法步骤

步骤 1

油皮：面粉、猪油、温水放一起，揉成细腻光滑的面团。 油酥：面粉和猪油一起和成面团。 放进冰箱冷藏松弛2小时。本人喜欢提前一天和好面，冷藏过夜，油皮面团更好操作。（和面时忘记拍图了）

步骤 2

熟面粉、白糖、食盐、花椒粉混合均匀后，放入花生碎、白芝麻、蛋液、玉米油搅拌均匀。

步骤 3

加入葱花，拌匀。平均分成20个小球，每个大约23克左右。

步骤 4

将水油皮和油酥分别平均分成20个小剂，用保鲜膜盖好。水油皮大约22克左右，油酥大约14.5克左右。

步骤 5

水油皮包住油酥，两次开酥。

步骤 6

开酥后，包住馅料，用保鲜膜盖住。

步骤 7

轻压，擀成椭圆形，用刀从中间切开。

步骤 8

叠放，松一点卷起，接头处抹蛋液，卷好后整理，手心轻压。

步骤 9

刷蛋液，烤箱预热后，180度烤30分钟。

步骤 10

口感酥脆，咸香适口，葱花是灵魂，味道非常棒！

葱花缸炉的小贴士

1，水油皮和油酥的比例可以调整为1:1。水油皮：中粉200克，猪油56克，水88克。 2，花生碎和芝麻可视喜好调整用量。

菜谱创建时间：2023-05-04 22:40:50